今日美食賞 ╱韓國醬料炸雞！薄皮酥脆鹹香辣 吮指回味

影音中心/台北報導
不只韓國美妝店流行找當紅韓星擔任代言人，近幾年韓國本土美食也吹起韓星代言風潮，台灣熟知的人氣偶像團體Super Junior、少女時代等，都曾為不同品牌的炸雞店擔任代言人。到底韓國炸雞有什麼特殊魅力？現在在台灣也可以親自感受。

韓國炸雞和台式炸雞的最大差別，在於韓國炸雞經過長時間醃漬，再沾裹上特製醬料，炸雞表面微微濕潤，口感與乾式炸粉油炸出來的雞肉明顯不同。來自韓國的炸雞專賣店，每天費時將雞肉上的油塊挑選去除乾淨，並加入自製炸粉與醬料，製作出不油膩又酥脆的調味炸雞。而且有甘醬醬油、香辣洋釀、青蔥趴打等多種口味可以選擇，獨門韓式風味不必出國也吃得到。


▲青蔥與香辣過癮的洋釀炸雞是你從未吃過的新奇美味。〔圖╱影音中心〕

每到用餐時間可以見到韓國人帶著一群朋友，前來享用炸雞的畫面。道地與好吃的關鍵在於，老闆特別從韓國進口的油炸機器，利用高壓蒸炸方式讓雞塊鎖住肉汁。


▲▼ 韓國炸雞專賣店。〔圖╱影音中心〕


薄皮、酥脆兩種口感加上多種口味的搭配組合。「原味炸雞」皮薄肉嫩、多汁鮮美；「甘醬福氣炸雞」鹹香回甘，肉質不乾澀，最受女性喜愛。「洋釀炸雞」香辣過癮，加上白芝麻更能提出香氣；「趴打炸雞」在炸雞上面鋪上滿滿一大把青蔥絲，淋上黃芥末醬汁，微微嗆辣但卻清爽不膩。店長建議使用韓國進口的小夾子，來品嘗韓國炸雞，搭配清涼啤酒，更能貼近韓國的飲食文化。


▲薄皮福氣炸雞+甘醬福氣炸雞，肉質鮮嫩多汁。〔圖╱影音中心〕



▲美食特派員拉拉：這裡真的炸雞愛好者的天堂！有薄皮、酥脆不同口感和口味的炸雞，我最喜歡青蔥+薄皮炸雞，肉嫩不澀而且清爽不油膩。

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